第四十六章：比御香斋还好

的亮儿让三娘瞧。

    这么一看果真看出了分别，御香斋的雪片糕均匀透亮，像最上等的白宣，而小范师傅刚做的，放在那儿瞧着差不多，可一拿起来就差的远了，不够均匀也不透亮，这远不是切的薄厚的分别。

    范有平：“姑娘再尝尝。”

    三娘先吃了小范师傅做的雪片糕，还没觉得什么，等把御香斋的雪片糕放在嘴里，立刻便不一样了，只觉那雪片糕清甜细腻真如雪片一样入口即化，不禁叹道：“怪不得叫雪片糕呢，还真是名不虚传，御香斋是怎么做到如此细腻清甜的，难道是用了蔗糖的缘故。”

    范有平摇摇头：“刚我做的时候也用的蔗糖，可做出的口感仍然不对。”

    三娘又仔细看了看两家的云片糕，暗道，口感虽不同，可甜味却差不多，由此可见御香斋所用的必然也是蔗糖，既然甜味差不多，而这不同的口感是从何处而来？御香斋的云片糕口感细腻，小范师傅做的吃起来却有些颗粒感，颗粒感？

    三娘脑子里灵光一闪，有颗粒感便是不够细腻呗，要想细腻就得糯米粉下手，想到此开口道：“小范师傅，你再做一次，这次做的时候，所用糯米等要更精细些，磨粉的时候多过几遍筛子，这样糯米粉更为细白，你试试。”

    范有平依着三娘的法子，做了出来，切成片，三娘拿起来对着窗子跟御香斋的比了比，范有平高兴的道：“这么瞧着跟御香斋的云片糕差不多了，原来御香斋雪片糕的秘方就是把糯米粉过细啊。”

    三娘吃了一口摇摇头：“口感还是差了一些，总感觉咱们做出来的云片糕吃起来不如御香斋的爽利。”

    范有平吃了一片点点头：“是还不如御香斋的口感好。”

    三娘拿起御香斋的雪片糕看了又看，忽道：“小范师傅你再做一次，这一次别把蔗糖融了，而是打碎跟糯米粉一起过筛，再压。”

    范有平试着又做了一次，做成了忙自己先吃了一片，忍不住兴奋起来：“三姑娘，把蔗糖打碎过筛之后，果然就跟御香斋的雪片糕差不多了，您尝尝。”

    三娘尝了一片：“是差不多了，只是咱们双合盛做出的云片糕要比御香斋的还要好才行，小范师傅你再研究研究，看看怎么改进改进能做出更好的雪片糕来。”

    范有平心里知道三姑娘来跟自己研究雪片糕并非心血来潮，毕竟经过这一回御香斋跟双合盛算是结了仇，就算这回双合盛把御香斋挤出了青州，可下回就不一定了，若是双合盛能做出比御香斋的招牌还好的糕点，再打对台的话，气势上就能先压过了御香斋，赢面也大了许多，想到此开口道：“三姑娘放心，我一定能做出比御香斋还好的雪片糕来。”

    三娘点点头：“辛苦小范师傅了。”见范有平又开始研究做雪片糕，三娘也不打扰他，去别处看了看，便出了作坊打算回仁和堂了，谁知刚出作坊就瞧见冯越的小厮安儿在那边儿探头探脑的。

    三娘只装作没瞧见，正要走，安儿忙跑了过来：“小的给三姑娘请安。”

    三娘站住脚瞥了他一眼：“这不是安儿吗，你不在伺候大公子跑这儿来做什么？”