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第179章 返璞归真

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切米。张勇翡亲自握刀,给青红椒切成环装,切口整齐。

    牛肉取出,外表已经干了。

    锅里热油,第一阶段小火姜蒜爆香,第二阶段米椒爆香累加,第三阶段泡姜爆香。三层香气混合,爆香的香气完全散开。

    生抽,鸡粉,糖,外加一点点盐勾兑成汁儿。

    烤干的牛肉下锅,颠勺。

    张勇翡拿一个撒胡椒粉小瓶一样的东西装着汤汁,一手颠勺一手朝里面均匀的撒,第一层直接被烤干了的牛肉完全吸收,第二层牛肉表面微微有些黏糊,第三层牛肉被汤汁包裹。

    就在这时,张勇翡立即住手。

    熄火,牛肉取出。

    牛肉表面,撒上一层芝麻粒和小葱粒,分成几小份,装盘,用红绿青椒点缀。

    张勇翡把菜上了,两手扶着主位椅子的椅背,环视一周说:“天下风云出我辈!牛肉是最简单的牛肉,佐料是最简单的佐料,但经过不同工序,巧妙组合,对火候掌握与把控,入味的层层递进,普通食材也能烹饪出绝顶美味。厨师最高境界,不需要试菜,单凭色香,就能知道味。只是在下不才,还是需要在座各位品评指点,请用餐!”

    迪亚哥也挺喜欢做饭的,这可能还是受了张勇翡的影响。

    但是,今天他觉得自己受到了一万点打击,内心震撼到极点。

    一口牛肉下去,首先是口感,吃着好像很嫩很嫩,可牙齿略一咀嚼,就发现很有嚼劲,欺骗性很强。

    之后是肉汁,说白了肉本身的水分,除了血之外,根本没多少,还是要靠佐料汤汁辅助。

    而先生的这道菜,味道真的是由外而内,层层递进。放嘴里一个味,嚼着一个味,到后面还有姜蒜等辅料的爆香味,加上牛肉的肉香,迪亚哥内心那叫一个震撼。

    什么墨西哥菜,什么西餐,比先生这道菜,差远了!

    再以倒叙的方式回忆整个烹饪过程,他又觉得理所当然。

    首先淀粉锁住了红酒和胡椒粉的符合西方口味的味道,烤箱微微烘干,这保证了牛肉得嚼劲。

    后来姜蒜等爆香有水分,被烘干的淀粉吸收。

    最后的酱汁,渗入到淀粉一部分,包裹整体一部分。

    这样,整个味道的层次便显现出来。

    芝麻粒是搭配那少许的甜味的,糖这东西两个作用,一个是提鲜,一个是去腥。

    配上芝麻粒,真是绝了。

    其他人,因为对厨艺知之甚少,只知道拍案叫绝。

    “好吃!”

    “卖糕的!”

    “艺术巅峰!”

    看众人反应,张勇翡微微一笑。

    塞翁失马,焉知非福。

    失去一样,必将获得另一样。

    如果不是锻体科技,他厨艺不会大进。

    如果不是锻体科技出问题,他厨艺也不会返璞归真。

    不光是厨艺,他觉得,对整个人生和生命的认知,和以往又有了不同。

    人毕竟一直都在进化,人有认知,有文明,有独特的思维思想。如果只是为一日三餐奔波活着,和普通的动物又有什么区别?

    胖警察没有那么多想法,他拍拍桌子说:“张,你是靠厨艺,挣来这一切的吧?”

    张勇翡摇头:“我是靠金融挣来的这一切。”
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