第二章唐师傅教导 二师兄出丑

梅格格的笑声：“咯咯咯，这是谁切的啊，客人说了，这次肯定是手切的。”

    “猴哥，看来我也有市场了，真是天生我材必有用啊！”朱大力笑着对侯亮说道。

    “晕…”

    李颖被后厨的笑声所吸引，走了进来：“发生什么事了？”

    “阿庆嫂，猴哥手切的土豆丝被退菜了，说是擦的，二师兄露了一手，客人倒是没退回来。”沙洪涛对李颖说道。

    李颖也被逗的笑了出来，对朱大力说道：“朱哥，二师兄，熟能生巧，看百遍不如做一遍，毕竟这种客人少啊，你还得努力啊。”

    “嗯嗯嗯，我以后多切多练。”朱大力点头说道。

    “来，正好，这里有早上送来的豆腐皮，你把它切成正方形，京酱肉丝配的那种。”李颖说着把十来张豆腐皮放到了荷台上。

    朱大力打开塑料袋，就想放砧板上，唐增民吼道：“叫你二师兄，真不冤啊，你没看到其他人用什么切吗？切这种食材必须用专门的案板！”

    “哦，一时紧张忘了。”朱大力跑到窗户旁边，在墙上摘下挂着的白色树脂小案板。

    “你先切两张吧，看看你掌握的怎么样了。”唐增民说道。

    朱大力拿起刀尽量均匀的在豆腐皮上切了两刀，把一整张豆腐皮化成三条，然后重合，在去毛边，最后切成了一叠小正方形的豆腐皮。

    朱大力看着自己的成果心中暗喜，这次切的还真不错，比以前切的都要整齐呢。脸上不由得露出了一丝笑容。

    “嗯，切的还行，那你看看我给你示范一下。”唐增民说道。

    唐增民把整张豆腐皮平铺在案板上，中间一刀，将豆腐皮一分为二，然后重合，然后再从中间稍微靠里的地方又切一刀。然后齐边对齐再重合，这样就等于四层重合了，由于一边是整齐的，另一边还有毛边，随即又用刀将那毛边切去，案板上呈现出一大摞两面整齐的长条，再扭转方向，第一刀切边，第二刀成型，第三刀，第四刀下去后，再把所有的豆腐片相叠，天啊！整整齐齐，高有十五六厘米，浑然天成，仿佛就是一个整体。

    炫！肯定是在炫耀，朱大力知道在人前显摆，唐增民又何尝没有这种想法。

    朱大力看着唐增民切的豆腐皮，再看看自己切的豆腐皮，整齐程度根本就是天壤之别。由衷佩服说道：“师父好刀法，我记住了。”

    “侯亮，菜单来了。”毅哥从外面走进厨房，将一张粉色的菜单递给侯亮。

    菜单是有讲究的，分三联单与四联单，第一联白色，用圆珠笔书写，一般放在传菜间，用来查看上菜情况，第二面交给配菜工，按单配菜，最后一面是黄色的，放在前台，用来顾客结账买单，查看自己消费情况。如果是四联单还有一面是蓝色的，放在二楼传菜处，方便查看上菜情况。

    “呆子，配一份鸡蛋面。”侯亮对朱大力说道。

    鸡蛋面是最简单的主食，就是拿半袋面条，再端上西红柿鸡蛋卤，加上黄瓜丝就好了。

    朱大力出去拿来了一袋面条，在架子上看了看，没有鸡蛋卤，就开始切了两个西红柿，然后就打鸡蛋，随手就把鸡蛋往西红柿碗中放。可放了一半突然明白过来了，错了！鸡蛋和西红柿应该分开放啊。

    唐增民看着朱大力的表情，脸色很沉，随口说道：“你还能记住点东西吗？这么简单的事都做不好！”

    “师傅，刚才有点紧张了，忘了。”朱大力红着脸低声说道。

    “咱能不能用点心啊！”唐增民说道。

    “能能能！”朱大力连声附和。

    鸡蛋卤很快就出锅了，颜色没有正常的艳丽，有些发暗。

    这时，李颖进了厨房。看到了鸡蛋卤，说道：“怎么这卤这个颜色啊？”

    “是我把鸡蛋放到了西红柿里了一些。”朱大力不好意思的说道。

    “面条好了，先这么用吧，不影响味道，把黄瓜丝盖在上面就可以了，一会再打卤，打多点，掺到一起就好了。”李颖并没有发脾气。

    朱大力深深感受到一个人宽容的魅力。