一八五、聪明反被聪明误

    再回到海城，已经八月底了，就快要开学了。

    蔡鸣趁着这几天，总结了一下这次出差搜罗到的菜式。比如可以做成腌菜的芥末墩子和烧小萝卜，可以表演花式视频的刀削面简化版，长得像天妇罗的炸香椿鱼，还从蟹黄豆腐想到操作简单的蟹黄炒蛋。

    他在开学前跟紫纹说：“哥，十月的那一期开门红，你来给我当一次嘉宾吧？秀一下刀削面，应该挺有意思。”

    “行吧！开学之前我过来。”紫纹觉得这个主意还是可行的。

    上次迈克尔那集反响特别好，不但增加了不少的订阅，而且大家希望时不时有嘉宾出席的声音也很高涨。打铁需要趁热，紫纹觉得可以每个月来一集嘉宾凑热闹。

    9月初，紫纹按照约定参与了了第一期滚动嘉宾的拍摄。

    “今天给大家介绍一位嘉宾，他是我们国字号厨房的最大投资人，也是我哥！”蔡鸣开拍，“哥！跟大家打个招呼？”

    “大家好！我是紫纹。”紫纹笑着在镜头前招手。

    “你们都觉得我的厨艺不错吧？我跟你说，我哥那才是厨神！我们今天第一道菜是泼油刀削面，等会面团醒好，让她给你们表演一下如何？”

    “又听不到大家回答，你这是自说自话吗？”紫纹跟着调皮。

    接着蔡鸣开始教大家和面团，他没有用秤或者克数，而是用了一个马克杯来讲解水面比例。因为大家家里不一定都有食秤，但是几乎家家都有马克杯。这样一简化，人人都能做出比例合适的面团。

    “哟！老弟还挺聪明！”紫纹在一边附和。

    “那是！”蔡鸣现在是上视频老手了，几乎不会断档剪辑，效率可高了。

    “现在我们要醒面团。为什么说是醒呢？因为我们刚才给面团按摩了，他们舒服地睡着了，现在削他，就像是睡着的人，卷缩着。我们得让它在冰箱里清醒半小时，等到它完全伸展了，就能动刀子拉！”

    “能不能别那么血腥？还有人敢吃吗？”

    “嘿嘿！”这半小时，也不是闲着的，蔡鸣表示，正好准备配料，等配料都准备好了，面团也醒了。

    “胡萝卜你要怎么弄？”

    “用刨子！”蔡鸣介绍了胡萝卜的新切法。先把皮刨了，然后用同样的方法一层一层地转着刨，一颗胡萝卜，马上就变成了一堆宽面似的长条子。

    “那尖儿要浪费了吗？”紫纹提醒蔡鸣，中间刨不到的那小尖怎么处理？

    “胡萝卜那么有营养的东西，怎么能浪费了？当然是……”说着，蔡鸣就咔嚓一口把胡萝卜芯子当苹果一样嚼了。

    烧了一锅水，蔡鸣让紫纹表演了一段颇有武侠味儿的削面动作。

    “是不是很英姿飒爽？可是用刀削，还真是个功夫事儿！我现在教你们一招不用刀功的削面方法！锵锵！就是这个神器！”蔡鸣掏出了刚才刨萝卜的大刨子。

    果然做视频是需要脑洞的，刨子这么一使，你有没有刀工都能做出厚薄统一的刀削面。

    就这样，边聊边耍宝，一期视频又完成了。紫纹夸奖蔡鸣很会发掘新招，让有技术难度的活儿，变成谁都能完成的菜式。

    蔡鸣一改视频里的自信活跃，挠着头说是经验总结。一... -->>
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