103今食古做

换着来。

    罗扇这厢已经开始着手做另一样吃食了。从工具箱里取出蔗糖来溶于少量水中，加入少许果汁，再取出一只铁铸的滚筒来——就类似十九世纪八十年代的时候街头巷尾卖爆米花的人用的那种大炮式手摇爆米花机一般，爆米花这种食品在正史上的宋朝就已经出现了，制作它的工具原理都是一样的，所以罗扇现在取出来的这一只就是地地道道的古代用品，当然，她也请巧匠后期加工了一下，让密封效果更好、更干净卫生了些。

    罗扇将这滚筒架在火上，把加了果汁并完全溶于水后的糖浆放进去密封好，而后就开始转动滚筒使之均匀受热。当温度烧到大约一百多度的时候，密封的滚筒内也就得到了一百多个大气压，这些气压把滚筒内的空气挤入糖浆中，并且通过糖浆的粘滞特性将空气留在浆汁里。火候差不多了之后，罗扇请吉祥如意楼提供的专门烧火的伙计把这滚筒用最快的速度放进冰窖里温度最低的地方去——快速降温可以使糖浆里空气的流失减低到最小程度，糖浆经过冷却之后会凝结成块状的固体把空气封在其中。

    这一套做完，方才进行中和后静置沉淀而要进行提取的柠檬酸钙也已完成，罗扇用纱布过滤掉溶液，只留固态沉淀物即柠檬酸钙，然后再用加热到七八十度的热水反复冲洗——这是不能用凉水的，因为柠檬酸钙在冷水中比热水中易溶解。

    反复冲洗后至柠檬酸钙中的盐分除净，再倒入一定比例的绿矾油——绿矾油就是硫酸，正史上的唐高宗时期，炼丹家孤刚子在其所著的《黄帝九鼎神丹经诀》卷九中就记载着“炼石胆取精华法”，即干馏石胆（胆矾）而获得硫酸。

    柠檬酸钙与硫酸反应后生成柠檬酸——这才是罗扇真正想要的东西，虽然都是用土法子提取的，比不得现代的化工业制品纯度高，不过能起到一定的作用就足矣了，何况这已经是罗同志几经试验几度失败后摸索到的最高纯度的结果了。

    之后，罗扇将草莓、柑橘等时令水果再次用榨汁机榨成汁子、用纱布过滤掉果渣杂质，只留最澄清的汁液，倒入带瓶塞的琉璃瓶子里，这些瓶子的透明度很不错，果汁倒进去后可以看得清清楚楚。随后再放入凉白水和糖，搅拌并摇晃，使之溶解均匀。

    那厢提取小苏打的过程也已完毕，将容器中析出的碳酸氢钠经过滤后按一定量分别放入琉璃瓶中搅匀，最后再按比例放入已提取好的柠檬酸，立即扣住瓶塞——所有在厨房里旁观的人不管是经验丰富的大厨还是见多识广的评委都在这一时刻见证了奇迹的发生——便见这琉璃瓶内突然产生了大量的气泡，不断地上下翻滚，就好像水沸腾时的样子，可、可这个丫头明明没有做任何加热处理啊！这、这闹鬼了不成？！几名长老面面相觑，一时间都惊诧地说不出话来。

    柠檬酸和小苏打混合后发生化合反应产生二氧化碳，二氧化碳在密封的容器中溶进果汁，这就是碳酸饮料的家庭制法，罗扇在那一世时做起来可是得心应手的很，虽然古代各种用于化学反应的材料都不够纯，架不住一个骨灰级吃货对美食的狂热追求和热爱，罗大吃货这是在燃烧生命地搜寻一切可以制作美食的材料和方法，丫就是吃货界的爱因斯坦爱迪生，不怕一万次的试验失败，只要坚信终有一天可以吃到想吃的美食，她就永不轻言放弃，握拳！

    罗扇请伙计将这几瓶碳酸饮料也一并放到冰窖里去，冷藏过的碳酸饮味道要更好一些。

    大厨们负责的蛋糕出炉后连罗扇都要禁不住赞叹了，不论是嗅上去的味道还是品相，简直与现代人做的蛋糕相差无几！蛋糕这种食物在中古时期就出现在欧洲了，那个时代的人们都能够做出来，更遑论有着现代制作方法的罗扇和美食大国的高级厨师相互配合着制作了。

    待厨子们用巧手将奶油点缀到蛋糕上之后，罗扇请伙计去冰窖里把那只密封的滚筒和琉璃瓶子们取了出来，打开滚筒，里面的糖浆果汁早已因冷却而凝结成了块状的固体，罗扇把这固体糖倒出来，用杵子捣碎后再用碾子碾成细小的颗粒，最后倒入干燥的小碗里，准备好勺子，连同碳酸饮料和奶油蛋糕一并用食盘端上，带着厨子和评委们开了厨房门，从容泰然地回到了吉祥如意楼的第三层。

    蛋糕，碳酸饮料，神秘的硬糖，罗扇翘着唇角望住陈师傅和黎清雨，他们根本就没有意识到自己早已上了白二少爷的当——如果他们一直坚持着咬定白家参赛的火锅用的就是宫廷食方，并且再从宫中请出几位博味司的供职人员来挨个尝过，众口一词之下白二少爷就说什么也没法儿再诡辩下去了，再辩就真成了耍无赖，没有人会再站在白家这一边。

    可这两个人却偏偏太过自信，因而就上了白二少爷故意诡辩以示心虚的当，白二少爷绕来绕去将这两人从“白家用了宫廷食方”的问题上拐到了“陈师傅究竟能不能识得所有食物的制作材料和工序”的问题上，可笑的是这两个人还以为自己逮着了便宜，生生将大好的形势葬送，不知自己已经站在了失败的边缘。

    罗扇很乐意充当一回把人从边缘上一脚踹下悬崖的角色，她迎上白二少爷望过来的目光，眨了眨眼睛，然后就看到白二少爷的眸子里漾起了笑意，没有任何伪饰，只有弯弯的两枚温柔，投在心湖里化做了万顷涟漪，一霎间波光倾城。

    作者有话要说：亲们~很抱歉这个时候才更新，实在是因为本章所涉及到的知识性问题比较多，需要查阅大量的素材以及四处找高手朋友们请教，因而就耽误了不少时间。

    在此特别感谢相岑宝贝、踏踏亲和fairy宝贝，这三位帮了我的大忙，不厌其烦地为我提供资料和科学援助，使得我异想天开的设定有了强力的理论和实践基础，所以在这里我也可以向众位亲有底气地声明：本章看似离谱的物理化学运用，经相岑和踏踏二位专业人士的鉴定，都是具有可行性哒！！！

    当然啦，有些亲可能会说古代的材料不可能那么纯，不过哟我们这是架空的设定，所以纯不纯的不都是某作者一句话的事儿么？！哈哈哈哈，就不必在这里过多较真儿鸟~对吧对吧~