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第一千四百三十三章 人美,蟹更美(上)

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;赵菁燕惊奇道:“不蒸不煮不炸,那岂不是生的?”

    “说生也没错,但是这里的生只代表一个意思,那就是鲜。”李奇微微笑道:“其实这道菜将是我醉仙居马上就要推出的又一道招牌菜,首先这蟹要抓上来要在水中活养近一个月,清除蟹胃内杂质污泥等浊物,以达到蟹内外清洁,然后干搁七日,待蟹口中水份吐尽以后,才开始动手烹制。”

    听到这里,李清照等人都有些发愣,这未免也太细致了点,还要等到螃蟹将嘴中的口水给吐干净。

    又听李奇说道:“随后就是帮螃蟹刮毛,这就跟给鸡鸭去毛一样,区别就在于,刮毛过后,必须保持螃蟹是活的,而且不能刮伤了螃蟹。最后就是将螃蟹放入秘制的料酒里面,这就是这道菜的精髓所在。”

    赵菁燕若有所思道:“这倒是跟你们醉仙居的花雕醉有些像似。”

    李奇摇摇头道:“花雕醉的工序太随意了,味道其实也不咋地,算不得上层之作。”

    李师师笑道:“你这么说岂不是砸自己的招牌。”

    李奇无耻道:“那道菜又不是我做的,跟我可没有关系。”

    李清照笑着摇摇头,道:“你还是快点说说这醉蟹的精髓之处吧。”

    “行。”李奇继续说道:“其实你们也应该想得到,这蟹在经过簖养、干搁、修毛后,肯定会饥渴难耐,这一入坛。必定狂饮滥喝,直到活活醉死,所以在将蟹放入坛中后,你不能立刻走开,而是要侧耳倾听,里面的动静越大,就证明这蟹非常饥渴,那么做出来的味道就越加美味,封坛腌制个半个月,便可以吃了。”

    “这种做蟹的方法还真是别开生面。”

    李清照听得兴致盎然。光脑海里想到螃蟹疯狂饮酒的画面,足以刺激嘴里的分泌增多了。

    李奇见众女都盯着螃蟹,似乎都想做第一个吃螃蟹的人,于是起身用刀将盘中的两只螃蟹破开,每人分一份,毕竟这里还有几道菜在,要是一人一只的话,李奇怕她们一下就吃饱了。

    闻着从蟹肉里面散发出来的酒香,几女就已经醉了。什么也不说了,赶紧开吃。启唇细品之时,顿觉肉质极其鲜嫩,满齿鲜香。然而肉汁在压间渗出时,浓郁酒香弥漫开来,香中带甜,甜却不腻。这味道非常的醇正,让人陶醉其中。

    却又说不清是蟹香醉人,还是酒醉人。

    这宋人都非常爱吃蟹。李清照她们就更加不用说了,家中都有钱,这蟹也没有少吃,对蟹的味道是非常熟悉,但这一道醉蟹,却让她们感觉到一种前所未有的鲜香,她们心里都清楚,不是这蟹本身有什么不同,而是细节决定了一切。

    李清照道:“此等美味,别说一首诗了,哪怕是十首换一味,我也愿意换呀。”

    李奇嘿嘿道:“那敢情好,我最爱清照姐姐的诗了,改日能否送我一本诗集。”

    又来了。李清照无奈的笑道:“这有何难。”

    李师师嘻嘻道:“姐姐,当朝一品如此崇拜你,你应该感到荣幸才是。”

    李清照点点头道:“我一直都觉得非常荣幸。”

    李奇抬手道:“师师姑娘,一看你就不是文坛中人,在文坛中贵在以文会友,讲究的就是文人那股子酸味,不,才气,身份地位什么的,庸俗。”

    我庸俗?李师师气得是直翻白眼,说得自己好像真是文坛中人似得。

    李清照却笑道:“还是酸味比较合适文人。”

    李奇呵呵道:“看吧,我和清照姐姐这就是酸味相投。”

    李清照无奈的摇头,这话越说越离谱了,赶紧拉回话题来,筷子往其中一道菜指去,道:“这不是那扬州名菜狮子头么?”

    “不。这道菜可不能叫做狮子头。”

    赵菁燕见碗中六个黄色小肉丸拱起一个红色小肉丸,上面还请青叶点缀,道:“这分明就是扬州名菜狮子头啊,你休要欺我等无知。”

    “我是那种人么。”李奇道:“狮子头只能算是它的字。”

    李清照听得好笑,道:“这菜还有字?那它唤作甚名?”

    李奇轻咳一声,道:“清炖蟹黄狮子头。”

    李师师噗嗤一笑,道:“那还不是狮子头。”

    李奇啧了一声,道:“这能一样吗,都多了四个字。”

    “好吧,清炖蟹黄狮子头就清炖蟹黄狮子头,那我们就尝尝这清炖蟹黄狮子头究竟有什么不同。”

    李清照说着拿起汤勺舀一颗肉丸放在嘴边轻轻吹了下,只觉香气宜人,忍不住朱唇轻启,咬了一口,咀嚼一番后,她连声道好:“此狮子头真非彼狮子头,肉质肥嫩异常,蟹黄鲜香尤为突出,伴随着青菜吃,酥烂清口的青菜让肉丸变得滑而不腻,清香满口,真是让人回味无穷啊。”

    李清照说着更是用行动来表示,三两下就将肉丸给消灭干净了,这无疑就是最好的广告呀。

    其余三女见了,纷纷品尝起来,无一不叫好。u
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