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453.遗传!

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斤的花鲢鱼,要知道,这个重量级的鱼肉是最细嫩的,要是再轻一些,鱼刺就会多,再重一些,鱼肉就会过老。

    将鱼清理干净后,墨初先将它的头部切下。然后再从尾部开始,将鱼片开,避开中间的鱼骨。

    这一过程,看起来不难,但非常考验刀工。

    墨初的刀工自然是过关的,这不,白嫩的手上握着把闪光的菜刀,往鱼肚子里轻轻一滑,手腕微动,只是一眨眼的功夫,就轻松把正反两片鱼肉给剥离下来了,只剩下中间一块儿完整的鱼骨头。

    接着,墨初再将片好的鱼肉翻了个面。

    鱼皮朝下,鱼肉朝上,用刀开始刮擦鱼肉。锋利的刀锋贴着肉,顺着纹路刮擦,很快就看见白嫩如屑的鱼肉被一一刮了下来,堆满了整个案板。

    为了让鱼肉更有韧性,还需要再剁一下,加入些许五花肉泥,这样会使鱼丸的口感更丰富。

    然后,墨初再往里面加入了一个鸡蛋清,倒上些许料酒,再加入适量的盐,和好味道后,再将水草末的泡水加入进去,用来除腥。

    准备工作做得差不多了,剩下一步就是搅拌了。

    这一步才是至关重要的一步,鱼丸能不能Q弹韧性,绝大部分的因素都在这里。

    墨初刚准备动手,就被走进来的宁熠渊给夺了筷子,“这种体力活还是我来干吧!”

    宁熠渊的手劲儿可比墨初厉害地多,手腕微微挑动,筷子顺着一个方向搅拌,没多会儿,就将鱼肉给搅拌好了。

    墨初也没闲着,在旁边烧了一锅沸水。

    等宁熠渊这边完活后,就将手洗干净,开始捏丸子。

    这活计也是需要技巧的。

    这不,墨初手里鱼肉一握,手指轻轻用力往上一挤,一个圆润的胖丸子就成功从她指端冒了出来,再反观宁熠渊,要么就是太大,要么就是散形,总之没几个能看的。

    将这一盆鱼丸捏完,全放到锅里,沸水煮开,没多会儿,白嫩嫩的鱼丸子就全浮了起来。

    另一边,骨头汤也熬得差不多了,盖子一揭,简直香气逼人……

    两个孩子早就迫不及待了,这会儿正眼也不眨地盯着墨初手里的盘子,嘴里还砸吧砸吧地直咽口水,那一脸的馋样,掩都掩饰不住。

    这可爱的小模样,看得旁边几个大人忍俊不禁!

    左霖甚至还拿出终端,把他们这样子给录了下来……你说说,这俩孩子的饮食一向都非常丰富的,可不知道为什么,每次一看到饭菜上桌,都跟八辈子没吃过肉一样,恨不得立刻趴上去!

    不过,大伙儿的疑惑在看到墨初那双眼放光,陶醉在鱼丸Q弹口感模样的时候,瞬间就解开了……

    得!

    敢情这都是遗传啊!

    可不是!

    你瞧瞧,这母子三人的动作简直是神同步……一个个都眼神微眯,小嘴微张,那幸福陶醉的样子简直就是从一个模子里刻出来的!一模一样!
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