160.第160章 真是岂有此理

    碱面是厨房中常备之物，不一会儿丫鬟就照吩咐取来了。

    还有一壶菜油和几样器具，也是蔡大厨要的。

    蔡大厨先拿了一碟盛了珍季祥早先那种海椒，又朝面上添了些许碱面，搅匀了递给座中。

    “各位先尝尝这个。”

    琉璃尝了尝，只觉得辣中分明能感觉到碱面的涩感十足，并不像青白两碟中的海椒味道。

    “不用急。我再借这炭盆来用一用。”

    说着，蔡大厨就施展身手，手持铜勺在火上热起油来。

    片刻之后，油面开始波动冒泡，发出了轻微的哗哗声。

    蔡大厨不为所动，又等了一会儿，油泡全消，油面平静无波，只有青烟袅绕。

    蔡大厨依然不动。

    直到青烟四起直冲天花板，旁边围观的人都被热气呛得退开，他才叫了一声“成了！”

    说时迟，那时快，就在火苗从铜勺中蹿出的瞬间，蔡大厨手腕一抖。

    滚油如线，直直倾入盛着辣椒的碟中。

    滋滋作响的同时，一股奇异的辣香腾起。

    蔡大厨随即在碟子里搅了搅，又递过来。

    “再尝尝这个。”

    这一次的味道，果然就与青白两碟中的一样了。

    “要让碱面溶得不露痕迹，非要这十成热的烈油不可。”

    蔡大厨这样解释说。

    “原来是这样。”

    琉璃看看宋承恩，发现他也是一脸惊讶。

    “两批海椒果然不同。难道……就是因为这个？”

    蔡大厨哈哈一笑。

    “和面熬粥，谁家不放一点碱面？谁听说过会吃坏肚子。”

    “且慢！”

    一个大夫突然走上来又尝了尝，眉头紧锁。

    “大夫请讲。”

    “碱面性燥热，味苦涩，又带发性。与辛辣之物混合，更能增助辣味，所以刚才尝着真是入口即辣。不过……”

    “不过什么？”

    “碱面这东西，在粥面里放一点并不要紧，食用多了却对人体有害。再加上与辣椒同为辛物，两相助长，那就会……”

    “请教大夫，究竟会怎样？”

    “当然是升阳损阴，烧灼脏腑。”

    大夫顿了顿，指着那碟新炮制出的海椒说。

    “轻则上火肿痛，重则……”

    “竟然会这样严重？”

    宋承恩吃惊地站起来。

    “大夫你可有确证？”

    听他这样问，大夫也犹豫起来。

    “这只是根据两种东西的性质来判断，毕竟海椒这东西舶来不久，用碱面加入海椒提味更是匪夷所思。想要确证，只怕还要时日验证。”

    “这么说，倒也未必了？”

    宋承恩似乎略松了口气。

    他也不等琉璃说什么，赶紧拱手谢过众大厨与大夫。

    “劳动几位前来，实在不好意思。些许车马费，还望笑纳。”

    等到外人离开后，他才重重地吁了口气。

    “啪”的一声，手掌重重拍在桌子上，震得瓷碟翻了几只。

    “真是岂有此理！”

    自从宋承恩来到季家，一直非常温和忠厚，琉璃还从未见过他发脾气。

    “表哥？”

    宋承恩定了定神，先请姨... -->>
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