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第四一三章:酿酒前请洗手

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道:“我选择冬末时节酿造此酒,不但酿酒的米,每一粒都是精挑细选出来的,就连淘米的水,都是从从雪山2000米海拔以上的位置取水,在日出之前挑下,置于石器之中融化,然后滤掉杂质,待其温度升至2度时,才用以清洗大米……只有像刀一样痛的冰水,才能让酒充满了凌冽的风味……”

    老板感叹道:“大师的工匠精神,让我们钦佩,也只有大师这样的人,才能酿造出如此美酒……”

    可问题是,这酒依然不好喝啊!周烨的吐槽欲望快爆棚了。

    果然,匠人的世界我们不懂!我们只是凡人!

    品鉴会之后,老板带着客人们继续去参观了,周烨和主管回到了办公室。

    接下来工作还多着呢。

    “你小子早上说有事?”忙碌中,主管问了周烨一句,“着急吗?”

    “是啊,我本来是要找庄主的……”

    “什么?就是你那个家里开酿酒坊的同学?”主管闻言,大吃一惊,然后大手一挥:“那你还愣着干什么?还不赶快去!”

    “可是今天工作很多啊……”

    “都交给我了!”主管道,“只要你记得……回来的时候给我带点酒来!”

    “收到!”周烨拎起车钥匙就出门。

    到了下午五六点钟,周烨开车回到了公司。

    公司里还是灯火通明,同事们还在加班。

    “给我带酒来了没有?”主管瞪眼。

    “带了,也没带……”周烨道,然后取出来一个塑料袋,里面密密麻麻都是类似方便面料包的东西。

    “这是什么?”看着里面的小袋,主管纳闷。

    我让你带酒来,你带给我方便面料包干啥!

    “酿酒菌群……”周烨道,“老庄叔说,想喝就自己酿,简单方便……”

    主管傻眼了,然后一巴掌挥了过去:“八嘎,酿酒如果那么简单的话,还要酿酒师干什么!”

    “可是老庄叔就是这么说的啊!”周烨委屈死了,“老庄叔说,买点米,弄个能控温的电饭锅或者酸奶机就可以酿低度酒了,低度酒的话,现酿现喝是最合适的,如果想要酿造高度酒,就得自己蒸馏一下……”

    “妈蛋,如果只是普通的酒的话,我去买就好了,自己酿的酒,能喝吗?”

    “老庄叔说,绝对比市面上绝大部分的酒都好喝。”周烨信誓旦旦。

    “真的假的?”主管好奇地拿出了一个小袋,放在手里,翻来覆去看着。

    真的很象是料包的塑料袋,里面封着一些黄白色的粉末状的物体,袋子上写着几行字。

    “庄记酒坊:量产用低度浓香米酒甲型菌落,2克(2KG酒适用)。使用方法:高温蒸煮大米,待降至常温后,将菌落撒入米酒之中,搅拌之后静置4-10小时,待停止冒出气泡后过滤或直接饮用,恒温最佳。”

    他把这小袋翻过来,看到背面写着:“菌株成分:专利酵母菌株17090918、专利醋酸菌株17090520、专利乳酸菌株17092309,比例3:1:1,适用大米酿造……”

    然后主管发现,这些袋子竟然还各不相同。

    除了低度浓香米酒,还有低度水果酒、麦酒、啤酒,以及高度酒,里面的菌株各有不同,配比也有所不同。

    主管看的想吐槽,这是自制酸奶吧!

    自制酸奶,也没有这么简单啊!

    他当然不知道,最近庄爸都在考虑酒庄的酒量产的事情。

    酒为什么难酿?因为酿酒的过程中,微生物太复杂,太不可控了。

    酿酒过程中,控制环境、温度、湿度、水质等等,其实都是为了控制微生物。

    但微生物本身太复杂了,复杂到需要人们的本能、经验和灵感去和它们妥协。

    如果能有一种或者几种高度可控的微生物,可以精确控制它们的繁衍数量和速度,让它们做到令行禁止,那岂不是想要什么样的味道,就有什么样的味道?

    这种想法可行吗?

    对别人来说不可能。

    可庄园最擅长的就是驯化,而庄爸现在对驯化微生物,也有了很深的心得。

    而周烨带回来的,就是他的完成品了。

    虽然还比不上他亲手酿造的酒,但是对环境和食材原料的依赖,已经降低到了最低。

    然后庄爸只需要繁衍微生物,并将其配比好就够了,酿酒的事,完全可以交给别人。

    “真的能行?”

    “真的,反正不会比什么大师的难喝就是了。”周烨吐槽。

    今天这位大师的酿的酒,实在是让他印象太过深刻。

    “怎么可能?你没听人家大师说吗?又是2000米海拔的雪水,又是只有2度,刀子一般凌冽的水,才能酿造出好酒来……”主管瞪眼,工匠精神呢?

    没有工匠精神,还酿什么酒!

    “老庄叔说什么注意事项了没有?”

    “说了。”

    “啥?”

    “酿酒前请洗手!”
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